nicht angemeldet
Anmelden
Dieses Rezept wurde noch nicht bewertet.
|
Bramata-Hackfleisch-Gratin
|
||
Für 4 Personen. Dazu passt: Salat.
Zubereitung: ca. 30 Min. Garzeit: ca. 55 Min. |
ZUGer Internet Rezept
|
|
|
||
| Unterstützte Geräte | |
|
| Rezeptablauf | |
|
Schritt 1:
Dämpfen 100°C, Dauer 40 Min.
Schritt 2: Programm angehalten Schritt 3: Heissluft + Beschwaden 220°C, Dauer 15 Min. |
| Zubehör | |
| Garbehälter 1/3 GN, Höhe 40 mm | |
| Edelstahlblech | |
| Porzellanform 1/3 GN, Höhe 65 mm, gefettet |
| Bramata dämpfen | |
| 200 g Bramata-Mais | |
| 6 dl Gemüsebouillon | |
| 1 Lorbeerblatt | |
| Maisgriess, Gemüsebouillon und Lorbeerblatt in den Garbehälter geben und umrühren. | |
| Das Edelstahlblech in Auflage 1, den Garbehälter in Auflage 4 in den kalten Garraum schieben. | |
| Dämpfen 100°C, Dauer 40 Min. | |
| Programm angehalten |
| Hackfleisch anbraten | |
| 350 g Hackfleisch gemischt | |
| Öl | zum Anbraten |
| Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Fleisch portionenweise je ca. 3 Min. anbraten, herausnehmen. | |
| 1 Zwiebel | fein gehackt |
| 1 Knoblauchzehe | gehackt |
| 200 g Wirz | dicke Blattrippen entfernt, in ca. 1 cm breiten Streifen |
| Hitze reduzieren, Bratfett mit Haushaltpapier auftupfen, wenig Öl zugeben. Zwiebel, Knoblauch und Wirz dünsten. | |
| Fleisch wieder zugeben. | |
| 60 g getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten | Tomaten gut abgetropft, in Streifen |
| 2 EL Tomatenpüree | |
| 1 EL Weissmehl | |
| ¾ TL Salz | |
| wenig Pfeffer aus der Mühle | |
| 1 Msp. Paprika | |
| 1 TL getrockneter Majoran | |
| 1½ dl Rotwein | |
| 1 dl Gemüsebouillon | |
| nach Bedarf Salz und Pfeffer | |
| Getrocknete Tomaten, Tomatenpüree und Mehl zugeben, mischen, würzen. Rotwein dazugiessen, aufkochen, einkochen lassen. | |
| Gemüsebouillon dazugiessen und ca. 15 Min. köcheln lassen, nach Bedarf würzen. |
| Überbacken | |
| 50 g geriebener Sbrinz | |
| Das Lorbeerblatt aus der Polenta entfernen. Sbrinz unter die Polenta mischen. | |
| Die Hälfte der Polenta in die vorbereitete Porzellanform verteilen. Das Hackfleisch darauf verteilen. Die restliche Polenta darüber verteilen. | |
| 3 EL geriebener Sbrinz | |
| Sbrinz über den Gratin streuen. | |
| Den Gratin in Auflage 4 in den Garraum schieben. | |
| Durch Drücken auf den Einstellknopf OK wird der Bramata-Hackfleisch-Gratin überbacken. | |
| Heissluft + Beschwaden 220°C, Dauer 15 Min. |